発酵デパートメント

下北沢駅と世田谷代田駅のちょうど中間に位置する商業施設BONUS TRACK内にある店舗で、”発酵”にスポットをあてて、調味料や出汁、漬物・麹類・お菓子・お茶・日本酒...数多くのの発酵食品や食材・お酒類などを購入出来る物販コーナー、発酵の歴史・仕込みなどを学ぶことの出来るギャラリーなどもあります。 また、店内にはそれら発酵食品を使った料理を楽しめるイートインスペースも併設されており、各種発酵料理やデザート・ドリンク等、ランチやカフェとしての利用としてもオススメですし、テイクアウトも充実していますので下北沢散歩ついでに立ち寄ってみるのも良いかと思います。 また、気になる商品はオンラインストアでも購入出来ますし、こちらのオーナーである発酵デザイナー「小倉ヒラク」氏による発酵についてのマメ知識や発酵食品を使用した料理レシピ等、現在You Tubeでも公開しております。

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